Βίντεο: Περπατάμε "Πάνω από τα σύννεφα" και συγκεκριμένα πάνω από τα λευκά όρη της ΚΡΗΤΗΣ | Ντοκιμαντέρ 2024, Ιούλιος
Το κρέας κοπής είναι ένα πολύ συγκεκριμένο επάγγελμα που δεν μπορούν να κυριαρχήσουν πολλοί. Ο λόγος για αυτό είναι ότι δεν είναι όλοι σε θέση να χαράξουν το σφάγιο ενός ζώου και ταυτόχρονα να μην αισθάνονται δυσφορία. Και επιπλέον, για να γίνεις καλός, πρέπει να αναπτύξεις τις ικανότητες να έχεις ένα μαχαίρι στο επίπεδο ενός χειρουργού υψηλής ποιότητας, καθώς και να έχεις το σώμα ενός πραγματικού αθλητή.
Ωστόσο, κάθε χρόνο σε όλη τη χώρα προσλαμβάνονται περισσότεροι από εκατό νέοι ειδικοί για αυτήν τη θέση. Ποιος είναι λοιπόν ο μύλος κρέατος; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του επαγγέλματος; Και πόσο σχετικό είναι;
Επαγγελματικό μύλο κρέατος
Πριν το κρέας στα ράφια αποθήκευσης, προχωράει πολύ στην επεξεργασία και την κοπή. Μέρος αυτής της αλυσίδας είναι ο απατεώνας, του οποίου δουλειά είναι να κόβει το κρέας από τα οστά, και μερικές φορές από τους τένοντες (τότε αυτή η θέση ονομάζεται deboner-tenant).
Στο έργο του, ο μύλος κρέατος χρησιμοποιεί ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο, όπως ένα νυστέρι, αφαιρεί τη σάρκα από τα οστά. Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας έγκειται στο γεγονός ότι όλα αυτά πρέπει να γίνουν με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να μην παραμείνει πολτός στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, αυτό το έργο πρέπει να γίνει γρήγορα και σε μεγάλες επιχειρήσεις, γιατί εξαρτάται από αυτό το μισθό που θα δοθεί αυτόν τον μήνα.
Σε ορισμένους οργανισμούς, η εργασία αυτού του ειδικού μπορεί να απλοποιηθεί ελαφρώς λόγω μερικής μηχανοποίησης. Για παράδειγμα, εγκατάσταση μεταφορικής ταινίας, κυκλικών πριονιών ή αυτοματοποιημένου ανελκυστήρα.
Πού μπορώ να μάθω αυτό το επάγγελμα;
Πριν αποκτήσετε αυτήν τη θέση, πρέπει να παρακολουθήσετε ειδική εκπαίδευση. Το μύλο κρέατος είναι τεχνολογικό επάγγελμα, επομένως, μπορείτε να το μελετήσετε σε κολέγιο ή κολέγιο. Και δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτό το συγκεκριμένο προφίλ, το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με την ανατομία των ζώων και τα πρότυπα επεξεργασίας κρέατος.
Πιο σημαντικές είναι οι πρακτικές δεξιότητες, γιατί για να αποκτήσετε δουλειά σε μια μεγάλη παραγωγή, πρέπει να έχετε αξιοπρεπή ταχύτητα, καθώς και ακρίβεια κοπής. Και χωρίς εμπειρία, αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί, οπότε στα πρώτα στάδια θα πρέπει να μείνετε ως μαθητευόμενος με έναν πιο έμπειρο μύλο κρέατος.
Παρεμπιπτόντως, πολλά εργοστάσια συσκευασίας κρέατος και εργοστάσια έχουν ειδικές ευκαιρίες εργασίας για τους εκπαιδευόμενους. Για να φτάσετε εκεί, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε δίπλωμα σε εξειδικευμένη τεχνική σχολή ή κολέγιο. Αρκεί να έχεις ζήλο για δουλειά, καθώς και επιθυμία να μάθεις ένα νέο επάγγελμα. Αλλά, αλήθεια, οι μισθοί για τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης θα μειωθούν.
Τι ιδιότητες πρέπει να έχει ένας απατεώνας;
Ένα άτομο που υποβάλλει αίτηση για αυτήν τη θέση, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι πολύ ανθεκτικό και δυνατό. Πράγματι, σε όλη τη βάρδια θα πρέπει να σταθείτε στα πόδια σας και ταυτόχρονα να φορέσετε ένα μαχαίρι που έχει αξιοπρεπές βάρος. Εάν τα συντρίμμια κόβουν ολόκληρο το σφάγιο και όχι τα ξεχωριστά μέρη του, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι απαραίτητο να σύρετε βαριά κομμάτια κρέατος.
Αλλά το πιο σημαντικό, ένας τέτοιος ειδικός πρέπει να ανέχεται ήρεμα το βλέμμα του αίματος και τη μυρωδιά της νεκρής σάρκας. Εάν στην αρχή αυτό δεν φαίνεται να είναι πολύ δύσκολο, τότε μετά από μερικές εβδομάδες πολλοί δεν το αντέχουν.
Λοιπόν, μια σημαντική ποιότητα είναι η επιθυμία να αναπτυχθεί, γιατί σε αυτή τη θέση υπάρχει μια ευκαιρία να αναπτυχθεί επαγγελματικά. Για να είμαστε πιο ακριβείς, οι deboners χωρίζονται σε έξι κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες δείχνει ένα επίπεδο δεξιοτήτων. Για παράδειγμα, το έκτο είναι το υψηλότερο και δίνει πρόσβαση στην εργασία σε οποιαδήποτε επιχείρηση μεταποίησης κρέατος.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του επαγγέλματος
Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά. Καταρχάς είναι το γεγονός ότι αυτό το επάγγελμα έχει μεγάλη ζήτηση στην αγορά εργασίας, επιπλέον, σε μεγάλα περιφερειακά κέντρα υπάρχουν πάντα διαφημίσεις: «Απαιτείται απαλλαγμένος κρέατος». Κίεβο, Μόσχα, Μινσκ - στην πραγματικότητα, σε οποιαδήποτε πόλη ή χώρα, αυτός ο ειδικός θα είναι πάντα κοντά σας. Ταυτόχρονα, ο μισθός τους είναι πολύ εντυπωσιακός, τουλάχιστον για τους εργαζομένους μεσαίου επιπέδου.
Όσον αφορά τα μειονεκτήματα, ένας αυξημένος κίνδυνος για τη ζωή κυριαρχεί εδώ. Όχι μόνο πρέπει να εργαστείτε με επικίνδυνα μαχαίρια και λεπίδες, αλλά και τα σώματα των ζώων μπορούν να είναι φορείς πολλών ασθενειών. Ωστόσο, όλες οι νόμιμες προμήθειες ελέγχονται από κτηνίατρους και αυτό μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από κρέας.
Πού να αναζητήσετε δουλειά;
Η καλύτερη δουλειά για έναν μύλο κρέατος είναι ένας μεγάλος μύλος ή σφαγείο. Εκεί, οι μισθοί είναι υψηλότεροι και λιγότερο χειροκίνητες, επειδή οι περισσότερες διαδικασίες είναι αυτοματοποιημένες.
Ωστόσο, τόσο οι μικρές επιχειρήσεις όσο και τα κρεοπωλεία μπορούν να αποτελέσουν ένα καλό καταφύγιο για ένα μύλο κρέατος. Ειδικότερα, για όσους θέλουν να αποκτήσουν εμπειρία και να αναπτύξουν δεξιότητες για περαιτέρω εργασία σε αυτόν τον δύσκολο τομέα.
