Απαιτήσεις για έναν σερβιτόρο ως υπάλληλος

Το έργο του σερβιτόρου ανήκει στον τομέα των υπηρεσιών. Αυτός ο υπάλληλος παρέχει την άνεση των επισκεπτών σε ένα εστιατόριο ή καφετέρια. Η ποιότητα των υπηρεσιών συχνά δημιουργεί μια γενική εντύπωση της εγκατάστασης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πιθανοί εργοδότες προτείνουν μάλλον αυστηρές απαιτήσεις για τον σερβιτόρο, με τις οποίες δεν συμμορφώνονται όλοι οι υποψήφιοι. Ας μάθουμε λοιπόν ποιες προϋποθέσεις πρέπει να πληροί ένας ιδανικός υπάλληλος;

Χαρακτηριστικά

Πρέπει να διευκρινιστεί αμέσως ότι οι απαιτήσεις για τον σερβιτόρο διαφέρουν ανάλογα με την τάξη του ιδρύματος στο οποίο εργάζεται. Τα αυστηρότερα κριτήρια επιλογής καθορίζονται σε πολυτελή εστιατόρια. Οι εργαζόμενοι σε τέτοια ιδρύματα θα πρέπει να έχουν τριτοβάθμια εκπαίδευση στον τομέα του εμπορίου, να επικοινωνούν με τους επισκέπτες προσεκτικά και να έχουν αρχαιότητα στα ιδρύματα εστίασης.

Λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις θα καθοριστούν σε εστιατόρια και καφετέριες του μεσαίου τμήματος τιμών. Ωστόσο, ο μισθός για τους σερβιτόρους θα είναι ελαφρώς χαμηλότερος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί υπάλληλοι υποβάλλουν αίτηση για κενές θέσεις σε πολυτελή ιδρύματα.

Επιπλέον, οι απαιτήσεις για τους σερβιτόρους και τα καθήκοντά τους εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον συγκεκριμένο εργοδότη. Μερικοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν τους δικούς τους υπαλλήλους πιο πιστά, άλλοι λιγότερο.

Σκεφτείτε τα γενικά κριτήρια που πρέπει να πληρούν οι επαγγελματίες των υπηρεσιών, όπως οι σερβιτόροι.

Συνεργαστείτε με επισκέπτες

Οι επισκέπτες σε εστιατόρια και καφετέριες σχεδόν ποτέ δεν ξέρουν ποιος μαγειρεύει τα πιάτα τους. Ωστόσο, επικοινωνούν πάντα με τον σερβιτόρο, ο οποίος παίζει τον ρόλο της σύνδεσης μεταξύ της κουζίνας και του σαλονιού.

Είναι ίσως ο πρώτος που συναντά τους επισκέπτες, οπότε το καθήκον του είναι να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα φιλοξενίας. Κάθε επισκέπτης πρέπει να αισθάνεται φιλική στάση. Οι απαιτήσεις για τον σερβιτόρο τον υποχρεώνουν να είναι πάντα ευγενικοί και φιλικοί. Ακτινοβολώντας μια θετική στάση, αποτελεί μια ευνοϊκή εντύπωση του θεσμού. Οι επισκέπτες επιστρέφουν ξανά, το εστιατόριο βγάζει κέρδος και ο σερβιτόρος δίνει μια συμβουλή.

Η συνεργασία με τους πελάτες είναι πάντα ένα αυξημένο επίπεδο άγχους. Άλλωστε, οι επισκέπτες είναι διαφορετικοί. Μεταξύ αυτών μπορεί να συναντηθούν αντικρουόμενες και επιθετικές προσωπικότητες. Ωστόσο, οι απαιτήσεις για τον σερβιτόρο υποχρεώνουν αυτόν τον υπάλληλο να παραμείνει εξαιρετικά ευγενικό και διακριτικό.

Σε αυτήν τη θέση, οι εργοδότες προτιμούν να παρατηρούν κοινωνικούς υπαλλήλους που μπορούν να βρουν μια προσέγγιση σε απολύτως οποιονδήποτε επισκέπτη. Άλλωστε, οι επισκέπτες του εστιατορίου μπορούν να είναι άτομα διαφορετικών ηλικιών, επαγγελμάτων και χαρακτήρων.

Εμφάνιση

Πολλές θέσεις στον σύγχρονο κόσμο απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες σχετικά με την εμφάνιση των εργαζομένων. Οι προϋποθέσεις για την εμφάνιση του σερβιτόρου είναι ένα από τα κλειδιά. Καθ 'όλη τη βάρδια, είναι σε πλήρη θέα των επισκεπτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτός ο υπάλληλος πρέπει να φαίνεται τακτοποιημένος και να κάνει ευνοϊκή εντύπωση στους επισκέπτες με τη δική τους εμφάνιση. Επιπλέον, ο σερβιτόρος πρέπει να κινείται όμορφα και να μην είναι αδέξιος. Αυτό δεν είναι μόνο αναισθητικό, αλλά μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ένα δυσάρεστο συμβάν εάν ένας υπάλληλος σπάσει κατά λάθος τα πιάτα ή αγγίξει κάποιον από τους καλεσμένους.

Γνώση μενού

Πρώτα απ 'όλα, ο υπάλληλος πρέπει να κατανοήσει το μενού. Αυτό είναι σχεδόν το κύριο καθήκον του. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων δίνουν στους σερβιτόρους μια εξέταση σχετικά με τη γνώση του μενού, από το οποίο θα εξαρτηθεί στη συνέχεια το επίπεδο μισθού του υπαλλήλου.

Έτσι, ο υπάλληλος της αίθουσας δεν πρέπει μόνο να γνωρίζει τη λίστα των πιάτων που υπάρχουν στο μενού, αλλά επίσης να γνωρίζει ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους, τι γεύση έχουν, κ.λπ. Επιπλέον, το καθήκον του σερβιτόρου είναι να δίνει συστάσεις σε επισκέπτες που δεν μπορούν πλοηγηθείτε στο προτεινόμενο μενού και κάντε μια επιλογή. Ο ειδικός θα πρέπει να ανακαλύψει τις προτιμήσεις γεύσης του επισκέπτη και με βάση αυτές τις πληροφορίες για να επιλέξει τα πιο κατάλληλα πιάτα από την παρουσίαση.

Απαιτήσεις σερβιτόρου

Ο σερβιτόρος πρέπει να γνωρίζει τους κανόνες της ρύθμισης του τραπεζιού, τον σκοπό των πιάτων και των μαχαιροπήρουνων, καθώς και το όνομα κάθε αντικειμένου. Ο ειδικός πρέπει να γνωρίζει με ποια σειρά σερβίρονται πιάτα και ποτά, ποιες απαιτήσεις επιβάλλονται στην εμφάνιση και τη θερμοκρασία του σερβιρίσματος. Επίσης, ο σερβιτόρος θα πρέπει να μπορεί να επιλέγει αλκοολούχα ποτά για ορισμένα πιάτα.

Ένας υπάλληλος που γνωρίζει καλά τη σύνθεση του μενού θα μπορεί γρήγορα και σωστά να απαντά σε ερωτήσεις που θέτουν οι επισκέπτες. Δεν θα μπερδευτεί εάν ο επισκέπτης ρωτήσει για τη σύνθεση του συνοδευτικού πιάτου, προτείνει ποια ποτά και κύρια πιάτα είναι καλύτερα να επιλέξουν. Εάν δεν υπάρχει πιάτο που θέλει ο επισκέπτης, ο σερβιτόρος πρέπει να επιλέξει αντικαταστάτη.

Ηθική

Κάθε υπάλληλος πρέπει να έχει ένα συγκεκριμένο επίπεδο κουλτούρας, να γνωρίζει την τεχνική εξυπηρέτησης, καθώς και τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι. Όταν εργάζεστε με επισκέπτες, ο σερβιτόρος πρέπει να είναι συγκρατημένος και συνετός, να δείχνει αίσθηση τακτικής και ευγένειας. Ακόμα και παρά την κακή διάθεση, είναι σημαντικό για έναν υπάλληλο να διατηρήσει μια φιλική στάση. Εξάλλου, εξαρτάται από αυτόν με πολλούς τρόπους με ποια διάθεση οι επισκέπτες θα φύγουν από το ίδρυμα.

Βασικές αρχές

Ο σερβιτόρος θα πρέπει να είναι φιλικός και φιλόξενος, έτσι ώστε μόλις πέρασαν το κατώφλι, οι επισκέπτες μπορούσαν να καταλάβουν ότι είναι ευτυχείς να τους δουν σε αυτό το κατάλυμα.

Ο υπάλληλος πρέπει να είναι προσεκτικός και να έχει καλή μνήμη, ώστε να μην αναμιγνύει κατά λάθος τις παραγγελίες και να μην ενοχλεί τους επισκέπτες που θέλουν να περάσουν καλά και να μην εισέλθουν σε συγκρούσεις. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμάστε τις τιμές και γενικά να είστε καλά στους μενού του καταστήματος. Ένας ανίκανος σερβιτόρος προκαλεί δυσπιστία στους επισκέπτες. Ο υπάλληλος πρέπει να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά της εργασίας με το ταμείο και να κάνει γρήγορα υπολογισμούς ώστε να μην καθυστερήσει τους επισκέπτες.

Οι βασικές απαιτήσεις για τον σερβιτόρο περιλαμβάνουν επίσης την ανάγκη να συναντηθούν, να συνοδεύσουν και να εξυπηρετήσουν τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια της παρουσίας τους στο ίδρυμα. Ακόμα κι αν ένας από τους επισκέπτες ενοχλεί τον υπάλληλο, αυτό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να επηρεάσει τη συμπεριφορά ή την επικοινωνία του. Η υπηρεσία πρέπει να είναι άψογη.

Οι απαιτήσεις για το χώρο εργασίας του σερβιτόρου περιλαμβάνουν την ανάγκη διατήρησης της παραγγελίας και την οργάνωση της αποθήκευσης των απαραίτητων αντικειμένων.

Σημαντικές πτυχές

Μεταξύ άλλων, ο υπάλληλος πρέπει να ακολουθεί τις οδηγίες της διοίκησής του και να συμμορφώνεται με την περιγραφή εργασίας της εταιρείας στην οποία εργάζεται.

• Πηγαίνετε στη δουλειά σύμφωνα με το πρόγραμμα.
• Παρατηρήστε την πειθαρχία.
• Παρακολουθήστε την ασφάλεια της ιδιοκτησίας και άλλων υλικών αξιών στο ίδρυμα.

Απαγορευμένος

Όπως και στην εργασία άλλων υπαλλήλων στις δραστηριότητες του σερβιτόρου, υπάρχουν ενέργειες που δεν μπορούν να εκτελεστούν ενώ βρίσκεστε στο χώρο εργασίας.

• Αφήστε το δωμάτιο χωρίς προειδοποίηση.
• Καθίστε με τους επισκέπτες και λάβετε λιχουδιές από αυτούς.
• Καθίστε στην αίθουσα για τους επισκέπτες και φάτε ισοδύναμα με τους επισκέπτες.
• Συγκεντρώστε σε ομάδες, καθώς και μιλήστε δυνατά ή γελάστε, προσελκύοντας την προσοχή των επισκεπτών.
• Σερβίρετε τους επισκέπτες ενώ βρίσκεστε σε κατάσταση μέθης.

Παρατηρώντας τα καθήκοντα που του έχουν ανατεθεί, ο σερβιτόρος μπορεί να καθιερωθεί μεταξύ των ανωτέρων. Επιπλέον, η άψογη εξυπηρέτηση αυξάνει την πιθανότητα συμβουλής. Αυτό επηρεάζει άμεσα το εισόδημα. Σε τελική ανάλυση, ορισμένα ιδρύματα πληρώνουν στους σερβιτόρους έναν μάλλον μικρό μισθό, ενώ τους επιτρέπουν να πάρουν τις συμβουλές που άφησαν οι ικανοποιημένοι επισκέπτες. Γι 'αυτό οι εργαζόμενοι προσπαθούν να είναι φιλικοί και φιλόξενοι προς τους επισκέπτες του εστιατορίου.