Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για ένα τόσο ενδιαφέρον επάγγελμα ως δοκιμαστής. Το καθήκον ενός ειδικού αυτού του προφίλ είναι να προσδιορίσει την ποιότητα του τσαγιού, χρησιμοποιώντας την εμπειρία, τους γευστικούς παράγοντες, την οξεία αίσθηση της όσφρησης. Παρακάτω περιγράφονται όλες οι αποχρώσεις αυτής της ειδικότητας και οι απαιτήσεις του εργοδότη.
Ποιος είναι εξεταστής;
Ένα άτομο σε αυτό το επάγγελμα καθορίζει την ποιότητα του τσαγιού και την ποικιλία του μέσω της δοκιμής. Πριν από την παρασκευή τσαγιού, ο ειδικός ελέγχει τα ξηρά φύλλα, δηλαδή το σχήμα, την πυκνότητα, το άρωμά τους. Εφιστά επίσης την προσοχή στο βάρος και την ευθραυστότητα του φύλλου τσαγιού. Ένας σημαντικός ρόλος παίζεται από τέτοιες στιγμές: πώς αποθηκεύτηκε το τσάι, σε ποια χώρα και υπό ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκε, πώς υποβλήθηκε σε επεξεργασία.
Ένας ειδικός πρέπει να δοκιμάζει πολλούς τύπους τσαγιού την ημέρα. Κάθε τσάι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με την ποικιλία. Το χρώμα των φύλλων τσαγιού καθορίζει πόσο ισχυρό είναι το τσάι. Ένα άτομο από το επάγγελμα, ένας δοκιμαστής, δεν πίνει ποτέ τσάι, αλλά μόνο το ξέβγαλμα του στόματος του καθορίζει τη γεύση και την επίγευση του ποτού. Μελετώνται επίσης φύλλα μετά τη συγκόλληση. Θα πρέπει επίσης να επιθεωρηθεί μια κούπα τσαγιού και να αξιολογηθούν οι ιδιότητες του αρώματος. Κατά τη διάρκεια κάθε σταδίου της μελέτης του προτεινόμενου τσαγιού, ο εξεταστής κάνει ένα συμπέρασμα. Με άρωμα και εμφάνιση, δεν προσδιορίζεται μόνο η ποικιλία, αλλά και όταν συλλέχθηκε, πώς υποβλήθηκε σε επεξεργασία, σε ποιες φυτείες καλλιεργήθηκε.
Εκπαιδευτική εκπαίδευση
Για να αποκτήσετε τον υψηλότερο βαθμό ενός υπεύθυνου δοκιμών, πρέπει να ξεμαθαρίσετε τουλάχιστον 10 χρόνια. Είναι απαραίτητο να περάσετε από διάφορα στάδια:
- Εκμάθηση σε ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα, κολέγιο ή μαθήματα. Αυτές οι εκπαιδευτικές υπηρεσίες προσφέρονται από: το ινστιτούτο μιας υποτροπικής οικονομίας στη Γεωργία, στη Μόσχα υπάρχουν μαθήματα συνεχούς εκπαίδευσης. Μπορείτε επίσης να σπουδάσετε στην εταιρεία οποιασδήποτε μάρκας τσαγιού.
- Πρακτική άσκηση σε φυτείες τσαγιού.
- Εξασκηθείτε σε ένα εργοστάσιο τσαγιού και σε δημοπρασίες τσαγιού.
Ο μισθός αυτού του ειδικού είναι από 1000 έως 7000 δολάρια, ανάλογα με το πού βρίσκεται ο χώρος εργασίας - στο εργοστάσιο ή στη δημοπρασία. Ακολουθούν φωτογραφίες του ελεγκτή με πιθανούς χώρους εργασίας και τη διαδικασία δοκιμής τσαγιού.
Χαρακτηριστικά επαγγέλματος
Ένα άτομο αυτού του είδους δραστηριότητας έχει οξεία αίσθηση μυρωδιάς, καλά αναπτυγμένα γευστικά. Ο δοκιμαστής έχει μεγάλη ευθύνη, καθώς οι αποφάσεις για περαιτέρω πωλήσεις και παραγωγή στο σύνολό τους εξαρτώνται από τη γνώμη του σχετικά με τις ιδιότητες του τσαγιού. Ένας δοκιμαστής με εκτεταμένη εμπειρία στη μνήμη έχει περισσότερες από εκατό γεύσεις τσαγιού που ανήκουν στις διαφορετικές ποικιλίες του. Εκτός από τη γεύση, τα καθήκοντα περιλαμβάνουν τη διενέργεια διαφορετικών αναλύσεων πολυπλοκότητας των φύλλων τσαγιού και των ξηρών φύλλων κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας. Ένας δοκιμαστής τσαγιού με εμπειρία μπορεί να δημιουργήσει μια προσωπική σύνθεση διαφορετικών ποικιλιών και προσθέτων.
Το τσάι υποβάλλεται σε διάφορες δοκιμές:
- Πριν από την αποστολή τσαγιού για εξαγωγή, επανεξετάζεται.
- Για να ελέγξετε την ποιότητα του τσαγιού μετά τη μεταφορά, ο ελεγκτής το αναλύει ξανά.
- Το τελευταίο βήμα πριν από τη συσκευασία είναι να αποφασιστεί εάν το τσάι θα παραχθεί ή θα σταλεί για αναθεώρηση.
Οι ευθύνες περιλαμβάνουν επισκέψεις σε φυτείες τσαγιού, συνήθως πολλές φορές κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής. Αυτό το κάνουν για τον έλεγχο της διαδικασίας ανάπτυξης, η οποία επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος. Η γεύση του τσαγιού επηρεάζεται από το χρόνο αποθήκευσης, τη συλλογή των φύλλων και το πόσο τακτοποιημένα. Μετά τη μεταφορά, τα φύλλα τσαγιού ενδέχεται να εκτίθενται σε ανεπιθύμητους εξωτερικούς παράγοντες. Ο ειδικός, εκτός από όλα, διεξάγει διάλογο με τους εργαζόμενους, για μια πλήρη εικόνα του πόσο σωστά αναπτύσσεται αυτή η ποικιλία.
Η διαδικασία δοκιμής αποτελείται από μια σειρά διαδοχικών βημάτων:
- Το έργο ξεκινά με την είσοδο στην αίθουσα γευσιγνωσίας, αυτή είναι μια αίθουσα με ένα μακρύ τραπέζι, στο οποίο λειτουργούν αρκετοί δοκιμαστές τσαγιού. Στο τραπέζι υπάρχουν σετ με τίτλους: ένα κουτάλι, ένα δοχείο για φτύσιμο, δοχεία με ξηρά φύλλα που δοκιμάζονται.
- Κάθε σομελιέ πρέπει να φοράει ποδιά πριν ξεκινήσει τη δουλειά.
- Λαμβάνεται ένα μεταλλικό κουτάλι και δειγματοληπτικά όλα τα είδη τσαγιού σταδιακά.
- Πριν την παρασκευή, το τσάι ζυγίζεται σε ποσότητα τριών γραμμαρίων.
- Μια σταθμισμένη ποσότητα τσαγιού χύνεται με βραστό νερό και δίνεται 5 λεπτά για την παρασκευή του.
- Μετά από 5 λεπτά, το τσάι αφήνεται να κρυώσει στους 52 βαθμούς.
- Πριν δοκιμάσετε, ελέγξτε το χρώμα των φύλλων τσαγιού, αξιολογήστε το άρωμα.
- Αφού αξιολογήσει τη γεύση και άλλες ιδιότητες που αναφέρθηκαν παραπάνω, το τσάι είτε παραμένει στη θέση του στη βαθμολογία ποιότητας είτε προωθείται.
Πρόσφατα, ο κόσμος είδε ένα βιβλίο που αφηγείται τις ιστορίες 20 γυναικών που αναγκάστηκαν να φύγουν από τη Μέση Ανατολή για να φύγουν από τη βία. Σε αυτό το βιβλίο μπορείτε να διαβάσετε όχι μόνο για τη δύσκολη μοίρα τους, αλλά και να εξοικειωθείτε με πολλές νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε τσάι και ανατολίτικες παραδόσεις φιλοξενίας. Αυτό το βιβλίο ονομάζεται τσάι & νήμα.
Ο ελεγκτής είναι ένα επάγγελμα που απαιτεί όχι μόνο επαγγελματικές γνώσεις και δεξιότητες, αλλά και ζεστασιά. Εξάλλου, κάθε ειδικός πρέπει να καταλάβει ότι το τσάι, το οποίο πωλείται υπό την καθοδήγησή του, θα ζεσταίνει τα σώματα και τις ψυχές χιλιάδων ανθρώπων.
Απαιτήσεις προσόντων
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του επαγγέλματος ενός ελεγκτή είναι η συνειδητή άρνηση κατανάλωσης λιπαρών, καπνιστών, πικάντικων προϊόντων με έντονο άρωμα, απόρριψη κακών συνηθειών, όπως το κάπνισμα και το ποτό. Όπως και ο αποκλεισμός της χρήσης του eau de toilette και προϊόντων με πλούσια μυρωδιά. Δεδομένου ότι όλα τα παραπάνω επηρεάζουν τη σοβαρότητα της οσμής στο μέλλον. Οι δοκιμές υψηλής ποιότητας απαιτούν γνώσεις στους τομείς της βιολογίας, της φυσικής, της χημείας, της βιοφυσικής, καθώς και στην ιστορία και τα οικονομικά.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του επαγγέλματος
Τα πλεονεκτήματα αυτής της ειδικότητας: η εργασία δεν είναι ρουτίνα, υψηλοί μισθοί. Η περαιτέρω παραγωγή και πώληση τσαγιού εξαρτάται από την άκρη του ελεγκτή. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας ανταγωνισμός για το χώρο εργασίας για έμπειρους επαγγελματίες.
Μειονεκτήματα: ένα άτομο χρειάζεται οξεία αίσθηση μυρωδιάς, μαζί με καλές γεύσεις. Αυτό το επάγγελμα έχει πολλούς περιορισμούς για έναν ειδικό στα τρόφιμα και την προσωπική υγιεινή, και επίσης τέτοια εργασία συνεπάγεται υψηλή εμπορική ευθύνη.
Πού να εργαστείτε;
Ο ελεγκτής επαγγέλματος είναι σε ζήτηση όπου υπάρχουν εταιρείες τσαγιού, εργοστάσια, δημοπρασίες. Πάνω απ 'όλα, αυτοί οι ειδικοί απαιτούνται, φυσικά, στην Κίνα. Στη Ρωσία, μόνο σε μεγάλες εταιρείες υπάρχουν παρόμοιες θέσεις.
